Некоторые отличия итальянской классической технологии приготовления лимончелло от домашней:

• Ингредиенты. 5 В классическом итальянском рецепте используется нейтральный спирт из фруктового сырья (обычно виноградный). 5 Для домашних условий проще сделать лимончелло на водке или самогоне, поскольку найти чистый спирт сложно. 5
• Пропорции. 8 В классическом лимончелло на 100 мл спирта берут 30 г лимонной цедры, 120 мл воды и 80 г сахара. 8 Так получится ликёр крепостью около 35% и сахаристостью около 30%. 8 Если вместо спирта используется водка, то крепость получившегося лимончелло будет слишком низкой. 8 Чтобы этого избежать, нужно уменьшить количество воды и сахара. 8
• Процесс приготовления. 26 В классической технологии цедру кладут в ёмкость, заливают спиртом и примерно на месяц отправляют в тёмное место с прохладной температурой. 2 Для лучшей мацерации посуду с настойкой время от времени переворачивают и встряхивают. 2 Когда напиток приобретает янтарный цвет, а лимонные корки становятся белыми, цедру убирают, а в ёмкость добавляют предварительно сваренный и остуженный сахарный сироп. 2 Затем нужно выждать ещё месяц. 6 По истечении положенного срока ликёр ещё раз фильтруют. 2

В условиях промышленного производства в лимончелло добавляют эмульгатор для получения однородной консистенции и консерванты. 2 Домашний лимонный ликёр не содержит никаких примесей, поэтому хранить его можно только в холодильнике и не долго. 2