Использование ультрапастеризованного молока в кофемашине может отличаться от обычного тем, что ультрапастеризованное молоко лучше взбивается. 4

Это связано с особенностями обработки такого молока: его нагревают до 140 °C в течение нескольких секунд, после чего резко охлаждают. 1 В результате погибают как вегетативные, так и споровые формы микроорганизмов. 1

Кроме того, ультрапастеризованное молоко может храниться при комнатной температуре несколько месяцев, в то время как пастеризованное хранится в холодильнике около недели. 15