Основное отличие испанского рагу Писто от классического французского рататуя заключается в том, что овощи для Писто обычно нарезаются гораздо мельче, чем для рататуя. 2

Писто — это испанское блюдо из тушёных овощей, приготовленных на оливковом масле. 2 Овощи тушатся полностью в собственном соку, при этом не требуется добавлять воду, бульон или соус. 2

Рататуй — классическое французское блюдо, овощная запеканка под сыром. 5 Основные овощи нарезаются кружочками толщиной не более 5 мм и укладываются в виде спирально-слоёной конструкции в термостойкую керамическую форму с высокими бортиками. 8 При приготовлении используется смесь прованских трав: тимьян, базилик, розмарин, фенхель, мята. 38