Чем отличается испанский способ приготовления овощной запеканки от классического французского?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении испанской и французской овощных запеканок.

Испанская запеканка, например «Тортилья», готовится с использованием жарки. povar.ru {10-host} Сырой картофель нарезают тонкими кружочками или кубиками, обжаривают и заливают взбитыми яйцами. povar.ru

Классическая французская запеканка готовится с использованием варки овощей на пару и сливочного соуса. www.belnovosti.by Овощи посыпают тёртым сыром и запекают до золотистой корочки. www.belnovosti.by

Таким образом, основное отличие заключается в способе приготовления: испанская запеканка готовится с использованием жарки, в то время как французская — с применением варки и запекания.