Чем отличается испанский хамон от других сыровяленых окороков?

Испанский хамон отличается от других сыровяленых окороков несколькими особенностями, среди которых:

• Выбор свинины. beerhoff32.ru Для хамона используется мясо от свиней определённых пород, например чёрных иберийских. beerhoff32.ru Эти животные пасутся на открытых просторах, питаются желудями и травой, что придаёт мясу особый вкус и аромат. beerhoff32.ru
• Длительный процесс вяления. beerhoff32.ru После того как мясо посолено, его подвешивают в специально оборудованных помещениях, где оно начинает процесс созревания. beerhoff32.ru Этот этап может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет в зависимости от типа хамона. beerhoff32.ru
• Использование природных факторов. beerhoff32.ru Испанский климат играет не последнюю роль в процессе вяления. beerhoff32.ru Холодные зимы и сухие, жаркие летние месяцы создают идеальные условия для медленного и равномерного вяления мяса. beerhoff32.ru
• Технология и мастерство. beerhoff32.ru Каждое изделие проходит тщательную проверку и контроль на каждом этапе — от отбора мяса до готового продукта. beerhoff32.ru

Испанский хамон делится на два основных типа: beerhoff32.ru

1. Хамон серрано. beerhoff32.ru www.euromag.ru Более доступный вариант, вяление которого длится около 12–18 месяцев. beerhoff32.ru
2. Хамон иберико. beerhoff32.ru www.euromag.ru Элитный продукт, который вялится от 36 месяцев и более, создавая глубокий и насыщенный вкус. beerhoff32.ru