Чем отличается испанский чесночный соус к картофелю от итальянского?

Возможно, имелись в виду различия между испанским алиоли и итальянским песто.

Испанский алиоли — традиционный чесночный соус, в состав которого входят чеснок, оливковое масло, яичные желтки и лимонный сок. www.dhgate.com www.koolinar.ru Алиоли подают с белым хлебом, отварным или жареным картофелем, овощами, морепродуктами, паэльей, мясом. www.koolinar.ru

Песто — классический итальянский салатный соус на основе базилика, оливкового масла, чеснока, сыров пармезана и пекорино. food.ru Песто лучше всего сочетается с томатами и сыром моцарелла. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в ингредиентах и назначении соусов: алиоли больше подходит для широкого спектра блюд, в то время как песто предназначен для салатов, но есть и вариант, подходящий к рыбным и мясным блюдам. ru.wikipedia.org food.ru