Чем отличается испанский артишок от французского?

Испанский артишок (кардон, Cynara cardunculus) и французский (колючий, шаровидный артишок, Cynara scolymus) отличаются по тому, что у них употребляют в пищу. www.gastronom.ru food.ru

У испанского артишока съедобны мясистые черешки прикорневых листьев. otvet.mail.ru По вкусу они похожи на сердцевину артишока, но обладают характерной горчинкой, которая зависит от условий выращивания и зрелости. www.gastronom.ru После термической обработки сходство с артишоком усиливается. www.gastronom.ru

У французского артишока в пищу употребляют мясистые цветоложа (основания корзинок, или донышки). otvet.mail.ru