Исфаханское бирьяни и южноазиатское бирьяни имеют некоторые отличия.

Исфаханское бирьяни — это иранское блюдо, которое готовилось на тандыре из маринованной баранины или курицы с подливой, пряностями, травами, сухофруктами вроде изюма, чернослива, гранатных зёрен. 2 В качестве гарнира подавался выпаренный рис. 2 Более распространённое название бирьяни в Иране — Дам Пухт, что означает «приготовленный на пару». 2

Южноазиатское бирьяни — это блюдо, распространённое по всей Южной Азии, в составе которого есть рис, мясо, овощи, зелень и специи. 34 Оно имеет десятки и сотни региональных разновидностей. 4