Чем отличается ирландский содовый хлеб от классического бездрожжевого?

Ирландский содовый хлеб и классический бездрожжевой хлеб имеют свои особенности и отличия.

Ирландский содовый хлеб — это быстрый и простой хлеб, который разрыхляется содой, а не дрожжами. www.hlebomoli.ru Он бывает из белой и цельнозерновой муки, а также из смеси различных видов муки. www.hlebomoli.ru В тесто часто добавляют орехи, сухофрукты и различные специи, нередко это тмин. www.hlebomoli.ru Перед выпечкой на хлебе делают крестообразный надрез. www.hlebomoli.ru

Классический бездрожжевой хлеб готовится на закваске — живой колонии натуральных дрожжей. www.tastingtable.com Когда муку и воду оставляют настаиваться, смесь привлекает живые дрожжи и молочную кислоту из окружающей среды. www.tastingtable.com В результате образуется колония, которая нуждается в регулярных подкормках дополнительным количеством муки и воды. www.tastingtable.com Когда дрожжи питаются, они выделяют углекислый газ, который поднимает тесто. www.tastingtable.com В результате получается воздушный внутри и густой снаружи хлеб с острым молочно-кислым вкусом. www.tastingtable.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что ирландский содовый хлеб разрыхляется содой, а классический бездрожжевой хлеб готовится на закваске с использованием натуральных дрожжей.