Ирландский хлеб на соде отличается от традиционных рецептов рядом особенностей:

• Ингредиенты. 1 Для ирландского содового хлеба используется только один вид муки, обычно белая. 1 В традиционных рецептах могут присутствовать и другие ингредиенты, например, пшеничная мука и отруби, патока и овсяные хлопья. 1
• Текстура. 1 Ирландский содовый хлеб благодаря простым ингредиентам и низкому содержанию влаги получается рассыпчатым с твёрдой корочкой. 1 Традиционные рецепты могут давать хлеб с более традиционной хлебопекарной текстурой: плотной, но мягкой и губчатой внутренней частью с твёрдой корочкой. 1
• Разрыхлитель. 13 Рыхлая структура содового хлеба достигается за счёт соды, взаимодействующей с кислым компонентом, обычно это кефир или простокваша. 2 В традиционных рецептах могут использоваться дрожжи. 1