Чем отличается ирландский хлеб на соде от традиционных рецептов?

Ирландский хлеб на соде отличается от традиционных рецептов рядом особенностей:

• Ингредиенты. www.tastingtable.com Для ирландского содового хлеба используется только один вид муки, обычно белая. www.tastingtable.com В традиционных рецептах могут присутствовать и другие ингредиенты, например, пшеничная мука и отруби, патока и овсяные хлопья. www.tastingtable.com
• Текстура. www.tastingtable.com Ирландский содовый хлеб благодаря простым ингредиентам и низкому содержанию влаги получается рассыпчатым с твёрдой корочкой. www.tastingtable.com Традиционные рецепты могут давать хлеб с более традиционной хлебопекарной текстурой: плотной, но мягкой и губчатой внутренней частью с твёрдой корочкой. www.tastingtable.com
• Разрыхлитель. www.tastingtable.com www.hlebomoli.ru Рыхлая структура содового хлеба достигается за счёт соды, взаимодействующей с кислым компонентом, обычно это кефир или простокваша. www.chefmarket.ru В традиционных рецептах могут использоваться дрожжи. www.tastingtable.com