Чем отличается ирландский черный хлеб от традиционного бородинского?

Ирландский чёрный хлеб и традиционный бородинский хлеб отличаются по составу и текстуре. www.tastingtable.com hlebalo.ru

Ирландский чёрный хлеб в дополнение к белой муке содержит пшеничную муку и отруби. www.tastingtable.com Также в его состав входят патока и иногда овсяные хлопья. www.tastingtable.com Благодаря этим ингредиентам хлеб имеет насыщенный ореховый вкус и более влажную текстуру: у него плотная, но мягкая и губчатая внутренняя часть с твёрдой корочкой. www.tastingtable.com

Бородинский хлеб выпекается из смеси ржаной и пшеничной муки. hlebalo.ru В его рецепт также добавляют мёд, соль, солод и специи, такие как кориандр и тмин. hlebalo.ru Тёмный цвет хлеба достигается благодаря ферментированному красному солоду. sermuseum.ru

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах: в ирландском чёрном хлебе это пшеничная мука, отруби, патока и иногда овсяные хлопья, а в бородинском — смесь ржаной и пшеничной муки, солод и специи www.tastingtable.com hlebalo.ru forum.hlebopechka.net .