Основные отличия индийского карри от японской версии этого соуса:

1. Вкус и текстура. 1 Индийское карри пряное и насыщенное благодаря обилию специй, таких как куркума, кардамон, гвоздика и кориандр. 1 Часто имеет жидкую консистенцию и готовится на основе томатов, кокосового молока или йогурта. 1 Японское карри мягкое, сладковатое, с умеренной остротой. 1 Имеет густую кремообразную текстуру благодаря карри-ру — готовой смеси из специй и загустителя. 1
2. Подход к приготовлению. 1 Индийское карри варьируется от региона к региону и требует тщательного сочетания специй, в то время как японское карри адаптировано для удобства: используются карри-ру или карри-паста, что значительно упрощает процесс приготовления. 1
3. Назначение. 4 В Индии карри рассматривается как основное блюдо — похлёбка или рагу, которое едят с хлебом, то в японской кухне карри — это приправа, которой оттеняют основное блюдо — традиционно, варёный рис. 4