Икра кижуча отличается от икры других видов лососёвых рыб размером икринок, цветом и вкусом. 14

Икринки кижуча мельче, чем у горбуши (около 4 мм), тёмно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка. 1 Вкус у неё характерный горьковатый. 1

Икра горбуши обладает нейтральным вкусом, средним диаметром (около 5 мм) и ярко-оранжевым цветом. 1 Икра кеты достаточно крупная: размер икринок в диаметре составляет 5–6 мм. 1 Икра форели самая мелкая: средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм. 1

Кроме того, икра кижуча считается наиболее полезной благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. 5