Чем отличается холодный закусочный стол от основного?

Возможно, имелись в виду различия между холодными закусками и холодными блюдами.

Холодные закуски подают перед основным блюдом, чтобы возбудить аппетит, в качестве дополнения к напиткам. otvet.mail.ru Они могут быть холодными и горячими, например, бутерброды, варёные яйца. kartaslov.ru Холодные закуски обычно имеют меньший выход и подаются без гарнира или с небольшим его количеством. infourok.ru

Холодные блюда, в свою очередь, могут быть основным блюдом в меню завтраков и ужинов. infourok.ru К ним относятся, например, окрошка, холодец. otvet.mail.ru

Таким образом, основное отличие в том, что холодные закуски выполняют вспомогательную роль, а холодные блюда могут быть основными.