Чем отличается холодный борщ от других летних супов?

Холодный борщ отличается от других летних супов, например от холодника и свекольника, по нескольким параметрам:

• Основа. www.gastronom.ru dzen.ru Холодный борщ чаще готовят на мясном бульоне, обычно говяжьем, максимально постном. www.gastronom.ru В основе свекольника — свекольный отвар, который могут смешивать с лимонным соком и квасом, заменять на кисломолочные напитки, например, на кефир или айран. www.gastronom.ru В холоднике нет мяса. www.gastronom.ru
• Ингредиенты. www.gastronom.ru В холодном борще — не только свёкла, но и её ботва и морковь. www.gastronom.ru Допустимы сахар, чтобы подчеркнуть сладость моркови, и уксус, чтобы свёкла не растеряла цвет. www.gastronom.ru В свекольнике почти во всех рецептах есть свежие огурцы, варёное яйцо, зелень. www.gastronom.ru В холоднике могут быть вариации с добавлением, например, постной говядины и картофеля. www.gastronom.ru
• Подача. ru.wikipedia.org В зависимости от рецепта холодный борщ подают с отварными мясом, рыбой или крабами. ru.wikipedia.org Холодник и свекольник обычно подают в холодном виде, но есть различия в способе подачи: свекольник сначала выкладывают овощи и зелень, затем разливают заправку, а холодник заправляют исключительно свекольным отваром. www.gastronom.ru