Чем отличается холодное заваривание кофе от традиционного приготовления?

Основное отличие холодного заваривания кофе (колд-брю) от традиционного приготовления заключается в температуре воды. eda.ru skuratovcoffee.ru

Традиционный метод предполагает заваривание кофе горячей водой. www.dinnerplanner.com Этот способ быстрый и удобный, но при длительном настаивании может появиться горький привкус. www.dinnerplanner.com

При холодном заваривании кофейную гущу замачивают в холодной воде на длительное время, обычно 12–24 часа. www.dinnerplanner.com Есть два способа приготовления: eda.ru

1. Капельный. eda.ru Вода со льдом помещается в верхний сосуд специального устройства-башни, а затем капля за каплей медленно стекает на слой молотого кофе. eda.ru
2. Настаивание. eda.ru Кофе заливают водой комнатной или более низкой температуры и оставляют на длительное время, от 8 до 12 часов. eda.ru

Некоторые преимущества холодного заваривания:

• Более мягкий вкус. www.dinnerplanner.com В колд-брю практически отсутствует характерная для кофе кислинка, а также горчинка в послевкусии. www.marieclaire.ru
• Длительное сохранение вкусовых свойств. skuratovcoffee.ru В отличие от горячего кофе, который остывает и теряет свой вкус уже через 10–15 минут, колд-брю долго не теряет вкусовых свойств. skuratovcoffee.ru
• Больше кофеина. eda.ru skuratovcoffee.ru Из-за долгого контакта с водой в колд-брю содержится больше кофеина. skuratovcoffee.ru