Некоторые отличия химического состава кураги от свежих абрикосов:

• Калорийность: в 100 г кураги — более 230 ккал, в то время как в свежих абрикосах — около 50 ккал. 2
• Содержание витамина С: из-за обезвоживания фрукта уровень витамина С в кураге значительно снижается. 1
• Клетчатка: в кураге её больше, чем в свежих абрикосах — 7,3 г против 2 г. 35
• Некоторые минералы: в кураге больше калия (1162 мг на 100 г), железа (2,66 мг), меди (0,343 мг), цинка, фосфора, марганца и селена. 3
• Некоторые витамины: из жирорастворимых витаминов в кураге присутствуют A, бета-каротин, E и K, из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. 5