Хашлама и шурпа — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой варёное или тушёное в собственном соку мясо с овощами. 35 Существует две разновидности хашламы: армянская и грузинская, способы приготовления которых различаются. 3

Шурпа — это узбекское блюдо, мясо-овощной суп, где из овощей главные компоненты — лук, морковь и картофель. 4 Для узбекской шурпы обычно используют баранину, а из овощей ещё и нут. 2

Таким образом, основное отличие в том, что хашлама — это блюдо кавказской кухни, а шурпа — узбекское блюдо, представляющее собой суп с мясом и овощами.