Основное отличие гуйру и суйру лагмана в уйгурской кухне заключается в способе нарезки овощей и мяса и количестве соуса. 14

Гуйру лагман — базовая версия блюда, в которой овощи и мясо нарезаны крупно и быстро обжарены в кипящем масле, а лапша просто отварена. 14 Соуса в гуйру обычно немного, это полноценное второе блюдо. 14

Суйру лагман — блюдо с мелко нарезанными овощами и мясом, в котором много соуса. 14 Чем-то похоже на узбекский лагман-суп, но компонентов в суйру всегда меньше. 14

Таким образом, гуйру — более сухое блюдо, а суйру — более жидкое.