Грузинское слоёное тесто для хачапури отличается от обычного слоёного отсутствием дрожжей. 5

Бездрожжевое слоёное тесто готовят на основе муки, масла или маргарина, воды и соли. 1 В то время как для грузинского слоёного теста по рецепту на сайте gruzinskaya-kuhnya.ru используются белая пшеничная мука, яйцо, сливочное масло, тёплая вода и соль. 2

Также для приготовления хачапури по грузинским рецептам может применяться и пресное тесто на основе муки, воды, соли и небольшого количества постного масла. 3 Воду желательно брать горячую, но не кипяток, тогда тесто будет эластичным и хорошо лепиться. 3