Грузинское пхали отличается от классического варианта разнообразием ингредиентов и вариантов приготовления. 25

В первоначальном рецепте основой пхали была листовая капуста. 5 Затем кулинары начали добавлять разные овощи, и появилось более 200 вариантов блюда, состав которых зависит от региона и фантазии повара. 5

Некоторые примеры отличий:

• В Гурии к чесноку, кинзе и специям добавляют определённое количество отварного риса. 5
• В восточных грузинских областях — смесь из семи трав. 5
• В качестве зелени используют ботву редиса, свёклы, цветной капусты, листья белокочанной капусты, молодой крапивы и другие овощи, например зелёный горошек, стручковую фасоль, корнеплоды свёклы, ягоды кизила. 2
• В пхали могут добавлять говяжий язык, мясо, курицу или даже рыбу. 2

При этом грецкие орехи — обязательный ингредиент блюда. 24 Также в пхали используют такие приправы, как кинза, чеснок, репчатый лук, уцхо-сунели и кориандр. 1