Грузинское блюдо аджапсандали отличается от других овощных закусок, например соте из баклажанов, большим количеством зелени, особенно кинзы и базилика. 1

Также для аджапсандали характерно предварительное обжаривание овощей для более насыщенного вкуса. 2

Ещё одна особенность — приготовление в собственном соку, без добавления воды. 4

Иногда в аджапсандали включают картофель, что делает закуску более сытной, хотя этот корнеплод не характерен для аутентичной грузинской кухни. 4

Таким образом, аджапсандали сочетает в себе свежие овощи, пряные травы и специи, создавая богатый вкус с ароматами кавказской кухни. 3