Грузинский и паназиатский рецепты салата с баклажанами имеют некоторые отличия. 1

В грузинском рецепте используется острая заправка на основе оливкового и кунжутного масла, чеснока, соуса чили, а также добавляются сыр и семена кунжута. 3

В паназиатском рецепте для заправки берут сладкий соус чили, свежевыжатый сок лайма, соевый соус и кунжутное масло. 4 Баклажаны для такого салата нарезают средними кубиками, обваливают в крахмале и обжаривают во фритюре. 4

Ещё одно отличие заключается в том, что грузинский салат подают сразу после приготовления, а паназиатский рекомендуется готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы баклажаны сохранили хрустящую текстуру. 14