Основные отличия грузинских приправ уцхо-сунели и хмели-сунели:

1. Состав: уцхо-сунели состоит из одного ингредиента — семян, стручков и соцветий голубого пажитника. 4 Хмели-сунели — сложная многокомпонентная приправа, состоящая из 13–20 ингредиентов. 7
2. Вкус: уцхо-сунели обладает мягким вкусом, как правило, требующим «поддержки» других пряностей. 1 Хмели-сунели, благодаря сложному составу, яркая, самодостаточная и при избытке быстро перебивает основной вкус мяса или овощей. 1

Таким образом, уцхо-сунели состоит из одного компонента, а хмели-сунели — это сбалансированная смесь специй и пряных трав. 4