Грузинская ачма и балканская баница отличаются по составу и способу приготовления:

• Ачма — грузинский слоёный пирог с сыром, готовится из большого количества тонких слоёв предварительно отваренного теста, которое пересыпается начинкой из рассольного сыра. 710 В качестве начинки используется любой молодой сыр: сулугуни, имеретинский, адыгейский, моцарелла, брынза или их смесь. 10
• Баница — традиционный болгарский пирог, который обычно едят на завтрак. 5 В классическом варианте это большой пирог с начинкой из болгарской брынзы. 3 В качестве начинки также используют шпинат, мясо и даже тыкву. 3 В классическом варианте баницу готовят в форме спирали, но есть и ленивые варианты, когда фило тесто комкают как лист бумаги и выкладывают в форму вместе с начинкой или делают просто слоёный пирог. 3

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах и форме блюда: ачма готовится с сыром, а баница — с брынзой и в виде спирали 239.