Гречневый суп в разных национальных кухнях может отличаться некоторыми особенностями приготовления. 13

В украинской и белорусской кухнях суп из гречневой крупы готовят на мясном бульоне или на бульоне из костей, говяжьих или свиных, с добавлением гречневой крупы. 13 В белорусской кухне в гречневый суп добавляют молоко и называют «белёным кушаньем». 13

В Польше готовят разновидность рассольника с гречневой крупой. 2 В Чехии в Праге подают овощной гречаник. 2

Также в белорусской кухне есть вариант крестьянского гречневого супа, который отличается тем, что зажарку готовят на сале. 4