Смоленская крупа отличается от обычной гречневой крупы размером зёрен. 25

Обычная гречневая крупа (ядрица) — это целые зёрна, освобождённые от оболочки. 5

Смоленская крупа — мелкая, обкатанная до величины макового зерна. 5 От ядрицы в ней остаётся лишь белая серединка. 2

Считалось, что из смоленской крупы получается самая нежная и лёгкая каша. 2 Такой продукт называли дорогим сортом и использовали в приготовлении гастрономических блюд. 3