Чем отличается гречка смоленская от обычной гречневой крупы?

Смоленская крупа отличается от обычной гречневой крупы размером зёрен. dzen.ru www.povarenok.ru

Обычная гречневая крупа (ядрица) — это целые зёрна, освобождённые от оболочки. www.povarenok.ru

Смоленская крупа — мелкая, обкатанная до величины макового зерна. www.povarenok.ru От ядрицы в ней остаётся лишь белая серединка. dzen.ru

Считалось, что из смоленской крупы получается самая нежная и лёгкая каша. dzen.ru Такой продукт называли дорогим сортом и использовали в приготовлении гастрономических блюд. saltmagazine.ru