Гратен из цветной капусты отличается от обычной запеканки способом приготовления и подачи. 12

Гратен — это блюдо, которое готовится слоями и украшается хрустящей посыпкой. 2 Отдельные капустные соцветия в гратене со всеми их шероховатостями и румяной корочкой сами по себе становятся элементом декора. 1 Связующее звено — сливки, запекаясь в которых сваренная до полуготовности капуста и сама становится кремовой. 1

Запеканку обычно смешивают вместе с дополнительными ингредиентами, такими как мясо, макароны и/или овощи, и подают в качестве основного блюда. 2 В запеканке важна монолитность, в то время как в гратене отдельные части блюда сами по себе являются украшением. 1