Чем отличается горошек мозговых сортов от обычного?

Горошек мозговых сортов отличается от обычного внешним видом. agromarket.ru www.bolshoyvopros.ru Семена мозгового гороха сморщенные, имеют подобие «извилин» на поверхности, что и дало название этому виду — при высыхании они покрываются бороздками, напоминающими кору головного мозга. ailita-shop.ru www.bolshoyvopros.ru

По содержанию полезных веществ мозговой горох тоже отличается. agromarket.ru В отличие от лущильного, в нём больше сахаров, но при этом меньше крахмала. agromarket.ru Поэтому вкус у него особо сладкий, приятный, что ценится в кулинарии. agromarket.ru

Используют мозговой горошек как в свежем виде, так и для консервации, сушат для супов и каш. agromarket.ru Но, как и в случае с лущильным, едят в нём только зёрна, поскольку стручки содержат жёсткую внутреннюю прослойку. agromarket.ru