Чем отличается голландский соус, приготовленный в блендере, от традиционного?

Голландский соус, приготовленный в блендере, отличается от традиционного тем, что его текстура может быть менее воздушной. www.gastronom.ru Это связано с тем, что при использовании блендера не происходит взбивание на паровой бане, как при традиционном способе. www.gastronom.ru

Также соус, приготовленный в блендере, может быть чуть менее густым, чем приготовленный на пару. www.iamcook.ru