Глясе отличается от других кофейных напитков тем, что относится к категории холодных. 1 Традиционный глясе готовят на основе охлаждённого кофе с добавлением ванильного мороженого. 1

В отличие от эспрессо или капучино, единого стандартизированного рецепта глясе не существует. 3 Есть нестрогая рекомендация о том, что объём мороженого должен составлять 25% от объёма кофе, но в действительности каждый бариста экспериментирует с напитком, добавляя разное количество мороженого и даже разные виды этого лакомства. 3

Ещё одно отличие глясе от других кофейных напитков — температура подачи: кофе обязательно должен быть охлаждён примерно до 10 градусов, чтобы мороженое не растаяло сразу, а сохраняло свою консистенцию. 3