Возможно, имелась в виду зеркальная глазурь, которая чаще используется для муссовых тортов, но иногда применяется и для традиционных. 34

Некоторые отличия такой глазури от классической:

• Состав: для зеркальной глазури характерны ингредиенты на основе шоколада, сливок или сгущённого молока с добавлением загустителя (пектина или желатина). 2
• Консистенция: у глазури есть определённая рабочая температура (30–35 градусов, в среднем 32). 3 Если её превысить, глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а если снизить — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. 3
• Применение: торт, на который наносится зеркальная глазурь, должен быть хорошо заморожен, его нужно доставать из морозилки непосредственно перед тем, как заливать глазурью. 35
• Использование: чаще всего зеркальной глазурью покрывают муссовые десерты, но иногда ей украшают и традиционные торты, но не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками. 34