Генуэзский песто (pesto alla genovese) готовят из базилика, кедровых орешков, сыра (пармиджано-реджано и фьоре сардо), оливкового масла, чеснока и соли. 14

Сицилийское песто (pesto alla trapanese) отличается тем, что вместо кедровых орешков в нём используется миндаль, а в завершение добавляются свежие помидоры (обычно помидоры пачино). 12

Песто из Трапани (pesto di Trapani) появился на острове Сицилия в провинции Трапани. 3 Жители Трапани немного изменили рецепт, добавив ингредиенты, типичные для своей территории: миндаль и свежие помидоры. 3