Гаспачо из Андалузии и традиционный испанский рецепт имеют некоторые отличия. 5

В андалусийском гаспачо для приготовления используют черствый хлеб, оливковое масло и чеснок. 2 Также в нём присутствуют помидоры, сладкий перец, огурцы, хересный уксус и соль. 12

В традиционном испанском гаспачо для блюда характерны свежие зрелые красные помидоры, оливковое масло, винный уксус, чеснок, морская соль и, возможно, молотый тмин (его добавляют в некоторых регионах Испании). 4

Ещё одно отличие заключается в том, что в андалусийском гаспачо не используют специи, кроме соли и перца, а в традиционном испанском в него могут добавлять молотый тмин. 34