Чем отличается французское блюдо крокеты от испанских аналогов?

Возможно, имелись в виду различия между французскими и испанскими крокетами.

Французские крокеты — это обжаренные во фритюре или на сковороде закуски-колобки с начинкой, обвалянные в панировке. dzen.ru Обычно готовят из картофеля с добавками, такими как сыр, зелень или ветчина. dzen.ru Начинка может включать курицу, говядину, свинину или рыбу. dzen.ru

Испанские крокеты (croquetas) — это обжаренные во фритюре круглые или овальные шарики из соуса бешамель с различными начинками. barcelonatm.ru espanarusa.com В начинку часто добавляют хамон, сыр или треску. dzen.ru Испанские крокеты славятся своей нежной консистенцией благодаря добавлению соуса бешамель. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах: во французских крокетах — это, как правило, картофельные шарики с добавками, а в испанских — шарики из теста с соусом бешамель и специфическими начинками.