Чем отличается французский суп клэб-чаудер от американского?

Французские и американские варианты супа клэм-чаудер имеют некоторые отличия. www.shkolazhizni.ru dzen.ru

Во Франции блюдо родилось в Бретани, на северо-западе страны. www.shkolazhizni.ru В классических рецептах используют моллюсков или креветки, варят их часто в вине, отдельно тушат кусочки овощей (лук, картофель, морковь), затем соединяют с молоком и сливками. www.shkolazhizni.ru

В США клэм-чаудер известен в двух вариантах приготовления: www.shkolazhizni.ru

1. Новоанглийский («белый») с молоком. www.shkolazhizni.ru dzen.ru Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. id77.livejournal.com
2. Манхэттенский (или нью-йоркский) с помидорами. www.shkolazhizni.ru dzen.ru От новоанглийского отличается тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса. id77.livejournal.com

Также в штате Род-Айленд распространён вариант супа, приготовляемого из бульона без томата и молока. id77.livejournal.com