Чем отличается французский грильяж от восточных аналогов?

Французский грильяж отличается от восточных аналогов составом и технологией приготовления. telegra.ph www.candystor.ru

Французские кондитеры позаимствовали принцип изготовления грильяжа у восточных кулинаров. telegra.ph В восточной кухне уже давно использовали метод жарки орехов и сахара для создания сладких лакомств. telegra.ph Этот метод и лёг в основу создания французского грильяжа. telegra.ph

Французы добавили в рецепт орехи, фрукты, специи и мёд, делая грильяж более изящным и утончённым. telegra.ph Например, для мягкого грильяжа фрукты сильно уваривают в сиропе, а к сладкой фруктовой смеси добавляют измельчённые орехи. www.candystor.ru При остывании мягкая масса густеет. www.candystor.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что французы внесли в рецепт дополнительные ингредиенты и изменили технологию приготовления, чтобы сделать десерт более французским по вкусу и консистенции.