Чем отличается французский деревенский хлеб от ржаного?

Основное отличие французского деревенского хлеба от ржаного заключается в количестве ржаной муки в составе.

Ржаной хлеб должен содержать не менее 65% ржаной муки. www.france.fr Если это количество меньше, то речь идёт не о ржаном хлебе, а о «хлебе с ржаной мукой». www.france.fr

Французский деревенский хлеб может включать ржаную или пшеничную цельнозерновую муку в дозировке примерно 10% от общей массы муки. dabudetxleb.ru

Кроме того, деревенский хлеб не подчиняется таким жёстким стандартам, как ржаной, и его можно узнать по вытянутой овальной форме и лёгкой кислинке. www.france.fr