Основное отличие формового дарницкого хлеба от подового заключается в способе выпекания. 3

Формовой хлеб выпекается в прямоугольных формах с высокими стенками. 3 Подовый хлеб выпекается без формы, на ровной поверхности: на поду, противне или камне. 3

Внешний вид у них тоже отличается: формовой хлеб должен соответствовать хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. 1 Подовый хлеб имеет округлую, овальную или продолговато-овальную форму, не расплывчатую, без притисков. 1

Корочка у подового хлеба обычно толще и хрустяще, так как содержит меньше влаги, чем формовой. 35 Следовательно, он имеет более выраженный вкус и аромат. 3