Фокачча из Апулии отличается от классической итальянской лепёшки некоторыми особенностями приготовления. 13

Апулийская фокачча обычно высокая и мягкая, её готовят с помидорами, оливками, розмарином. 1 В тесто иногда добавляют картофель. 13 Выпекают такую фокаччу в основном в дровяной печи. 1

Классическая итальянская фокачча может быть круглой, квадратной или в виде удлинённых полос. 4 Классическое тесто для неё содержит муку, воду, оливковое масло, соль и дрожжи. 4 Традиционно дрожжевая лепёшка нежная, пористая и имеет толщину 1,5–2 см. 4 Бездрожжевой хлеб тонкий и хрустящий. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что апулийская фокачча имеет специфические добавки, а классическая итальянская лепёшка может отличаться по форме и толщине теста в зависимости от региона.