Чем отличается финская уха от традиционной карело-финской рыбной похлебки?

Финская уха (калакейтто) и традиционная карело-финская рыбная похлёбка имеют некоторые отличия.

Финская уха готовится из красной рыбы, например лосося или форели, и традиционно со сливками. m.ok.ru yandex.ru В таком рецепте обязательно присутствуют лук-порей и укроп. m.ok.ru Характерной деталью, отличающей калакейтто от других подобных супов, является то, что молоко или сливки, вливаемые в суп, всегда загущаются мукой. m.ok.ru

Традиционная карело-финская рыбная похлёбка (калакейтто) готовится из любой рыбы с белым, желательно бескостным филе. povar.ru Подойдёт такая, как сиг, треска или камбала. povar.ru Бульон варится из головы, плавников или хребтов. povar.ru После добавляется картофель, филе рыбы и в конце вливается молоко, которое необходимо обязательно загустить мукой. povar.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в финской ухе используются сливки, а в традиционной карело-финской рыбной похлёбке — молоко.