Чем отличается филиппинская кухня от других азиатских кухонь?

Филиппинская кухня отличается от других азиатских кухонь несколькими особенностями:

• Смешение кулинарных традиций. 2 Филиппинская кухня сформировалась благодаря смешению культур и народностей, происходившему на архипелаге за долгие годы становления государства. 2 В ней можно увидеть следы китайской, арабской, французской, испанской, мексиканской, индийской кулинарных традиций. 2
• Меньшая острота. 2 Кухня Филиппин считается одной из наименее острых среди азиатских. 2 В процессе приготовления не используют много жгучего перца чили. 13
• Использование морепродуктов. 12 В филиппинской кухне часто употребляют рыбу, креветок, крабов и моллюсков без термической обработки с приправами из пряностей, уксуса и прованского масла. 1
• Преимущественное использование риса и овощей в качестве гарниров. 2 Рис подаётся как гарнир к большинству блюд, он фактически заменяет хлеб, который на Филиппинах почти не употребляют. 1
• Использование кокосов. 15 В десерты добавляют кокосовую мякоть, в соусы — кокосовое молоко, а для жарки используют кокосовое масло. 5
• Сочетание сладкого с солёным. 5 Например, сладкую кашу из риса и какао здесь любят подавать в паре с солёной, высушенной на солнце рыбой. 5