Некоторые отличия фарша для уйгурских мантов от классического татарского:

• Состав: в оригинальном уйгурском рецепте фарш состоит из нарубленной баранины и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы или джусая (зелени, вкусом похожей на молодой чеснок). 15 В классическом татарском фарше используется говядина вместе с жиром, много лука и картошка. 1
• Способ приготовления: мясо для уйгурских мантов нарезают маленькими кусочками, а не прокручивают в мясорубке. 2 В состав фарша всегда входят курдючный жир, большое количество чёрного перца и вода, но не добавляется зира, как в узбекские манты. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в уйгурском фарше присутствуют дополнительные ингредиенты, а мясо нарезают вручную, в то время как в классическом татарском фарше используется говядина и картофель 124.