Для сладких и несладких пирогов используются разные виды фарша.

Для сладких в качестве начинки применяют, например, фрукты, ягоды, творог, мак, иногда мёд. 2 Для таких пирогов характерны сладкие ингредиенты, такие как карамель, повидло или варенье. 1

Для несладких пирогов используют, в частности, мясной фарш, рыбу, овощи, сыр и другие продукты. 12 К несладким начинкам относятся, например, ливерная, грибная, с картофелем, капустой, яйцом и луком, с рисом или гречкой. 3

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах: для сладких пирогов — сладкие, для несладких — несладкие.