Фарш для чучвары отличается от фарша для других среднеазиатских мясных блюд тем, что мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. 5
Предпочтительнее использовать смесь говядины и баранины. 4 Часто в фарш добавляют зиру или тмин. 1