Некоторые отличия европейских и американских кондитерских:

• Ассортимент. 1 В американских кондитерских, как правило, ограниченный выбор изделий, но они всегда свежие и вкусные. 1 Ассортимент чётко позиционирован: одни продукты предназначены для людей, ведущих здоровый образ жизни, другие — для сладкоежек. 1
• Вес изделий. 1 В Америке, как и в Европе, идёт тенденция снижения веса кондитерских изделий, десертов и выпечки. 1 Лакомства весом в 800 г, килограмм или 1,2 кг изготавливаются только на заказ для конкретного мероприятия. 1
• Ингредиенты. 14 В американских кондитерских изделиях, как правило, присутствуют только качественные ингредиенты. 1 В европейских кондитерских стараются все ингредиенты не покупать, а готовить — вплоть до сахарной пудры, миндальной муки и ореховой пасты. 4
• Готовность изделий. 1 Например, американские пекари считают кукис готовым, когда пятисантиметровая заготовка печенья расползается до 12–15 сантиметров. 1 Европейский кондитеры, как правило, достают из печи печенье, когда оно уже подсушено — именно подсушенность является критерием готовности. 1