Еврейский кугель — традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг. 1 Классическим является кугель из лапши с гусиным жиром, залитый яйцом. 1

Отличие еврейского кугеля от классического заключается в разнообразии вариантов приготовления. 1 Существуют, например, свекольный, мясной, из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры, рисовый, яблочный, ореховый кугели. 1 Соответственно, кугель может быть как сладким десертом, так и основным блюдом, например, картофельный кугель с мясом. 1

Также традиционно кугель готовят с гусиным топлёным жиром, но он может быть и полностью растительным. 5