Естественная ароматизация кофе отличается от искусственной тем, что при естественной ароматизации используются натуральные компоненты, а при искусственной — искусственные. 15

Натуральные ароматизаторы (экстракты и пряности) сохраняют природный вкус кофе. 5 Они являются результатом химических процессов, которые происходят в зерне на разных стадиях обработки: выращивание, сбор, обработка, обжарка и заваривание. 1 Например, фруктовые или цветочные ноты могут быть характерны для кофе, выращенного в высокогорных районах с определёнными климатическими условиями. 1

Искусственные ароматизаторы позволяют создавать необычные вкусы. 5 Их добавляют на этапе обработки или обжарки. 1 Как правило, такие ароматизаторы дают однотипный или плоский вкус, который ощущается сразу и не меняется с течением времени. 1

Ещё несколько отличий:

• Проявление аромата на разных стадиях. 1 Натуральные вкусовые нотки обычно проявляются по-разному: сначала в сухом кофе, затем при заваривании и в послевкусии. 1 Искусственные ароматизаторы часто проявляются сразу при открытии упаковки и не имеют изменений в зависимости от температуры или времени заваривания. 1
• Цена и происхождение кофе. 1 Кофе с натуральными вкусами, особенно от известных производителей или с фермерских плантаций, как правило, стоит дороже. 1 Добавление ароматизаторов часто используется для улучшения вкуса более дешёвых сортов кофе. 1
• Маркировка. 24 На упаковке кофе с добавленными ароматизаторами обычно указывается, что это кофе с искусственным ароматом. 1