Эларджи отличается от обычной кукурузной каши тем, что в него добавляют большое количество сыра. 15

Сначала варится густая каша из кукурузной крупы и муки, а затем в неё вмешивают имеретинский сыр или сулугуни. 1 Сыр добавляют под конец приготовления, он растапливается в кипящей каше, делится на волокна, и смесь тянется длинными нитями. 1