Чем отличается думляма от басмы при приготовлении в казане?

Основное отличие думлямы от басмы при приготовлении в казане заключается в процессе готовки:

1. Думляма готовится с обжарки. m.ok.ru В казане разогревается масло, обжариваются все компоненты блюда, а затем послойно укладываются все остальные. m.ok.ru
2. Басма готовится так: все ингредиенты сразу закладываются в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь. forum.say7.info otvet.mail.ru То есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без какой-либо жарки. forum.say7.info

При этом после того, как всё сложенное в казан закипело, в обоих блюдах убирается сильный огонь, казан плотно накрывается крышкой и блюдо томится на очень медленном огне до тех пор, пока мясо не станет совершенно мягким, а овощи не обретут тающую консистенцию. m.ok.ru